調味料

きめ細かいパウダー状のなめらかな粒が特徴です。
素材の持ち味を引き出し、料理の美味しさを引き立たせてくれます。
原塩を煮詰めずに独自の曝気方法で不純物・アク分を取り除き、常温乾燥後、超真空処理を施したこだわりのお塩。
料理の専門家からも高い評価をいただいていて、食べる楽しみを極めるお塩です。

極楽塩の姉妹品！
より多くの方においしい海の塩をお使いいただくために、極楽塩の普及版として生まれました。
酵素塩は、料理の味付け、食材のアク抜き、お漬物や梅の漬け込み・ラッキョの塩漬けまで幅広くお使いいただけます。
特に食品の加工用などにご利用をおすすめします。

アク抜きのコツ
野菜はアク抜きをすることで、素材の味を引き出すことができます！
美味しいだけでなく、食材を活き活きとさせ、素材そのものの特性を引き出すという働きを促します。
ひと手間はかかりますが、その価値は必ずあります！

１．水１リットルに対し
２．酵素塩を小さじ１/３杯（約１〜３ｇ）入れて
３．食品を浸けます

下記の時間を目安に食品を浸けます。
　お米約２０分
　野菜約２０分
　果物約３０〜１時間
　魚介類約５分〜１０分
　肉類約５分〜１５分
浸けた後、さらにきれいな塩水で洗うとなお効果的です。

さとうきびが主原料のまろやかなお砂糖です。
極楽塩とカルシウムが加わっているので、砂糖の精製段階で失われたミネラル分を補うことができます。

非常にきめ細かく、上品でさっぱりとした甘味が特徴。

お客様にジャム作りの名人がいらっしゃいます。
「このお砂糖やないと美味しくできひんのですわ」
と、嬉しいお言葉を頂いております！

特別栽培の国産大豆を原料に、杉の樽で天然醸造したお醤油。
水や空気に至るまで拘り抜いた環境で作られた逸品です。

びっくりされるかと存じますが、日本で流通しているお醤油の内、国産大豆を使っているものはわずか3%なんです！
その中でも有機栽培の大豆を使用している醤油はなんと0.02%！
私たち日本人の生活を支えてきたお醤油。
その主原材料である大豆がほとんど国産ではないという事実。
寂しく思うと同時に危機感を感じます。

このヤマキ醸造さんのお醤油は、そこらの丸大豆醤油とはわけが違います。
自然農法により生産された国産有機大豆を使用！
水は約1400年かけて濾過され湧き出してきた湧水『神泉水』を使用！
塩はもちろん天日塩を使用！
まさに日本一のこだわり醤油です。

P.S
ＣＭで有名なヤマキ株式会社さんとは違うヤマキさんです。
結構、間違える方が多いので(^-^)

※ご注意
お醤油だけをご購入の際は、ヤマキ醸造さんで直接ご注文頂いた方がお安いです。
送料の兼ね合いで、当店での販売価格は少し高めなので。
ヤマキ醸造さんで定価￥914です。
当店では、だし素材と同時注文の際にご利用頂くとお買い得かと存じます。