調味料

gokurakudashi

原材料 かつお節、甜菜等(北海道産)、極楽塩、酵母エキス、昆布
内容量 5g×30袋入(150g:顆粒)
保存方法 常温保存


鰹節、昆布、塩にまでこだわった豊かな香りと深みのあるコクと上品な味。
化学調味料は一切使用していないので安心して御使用していただけます。
(化学調味料、合成保存料、合成甘味料、合成着色料、蛋白加水分解物は一切使用していません。)

【店長のひとこと】
だし専門店の立場から見ても、この粉だしの完成度には脱帽です。
特に鰹の風味が最高です!
また、密かなポイントとして、塩分控えめであること。
よくある粉だしは、塩分がかなり多く入っています。
さすが塩専門店が作っている粉だしと言ったところです。
ぜひお試しあれ。

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内容量 1kg
保存方法 高温多湿を避けて保存


きめ細かいパウダー状のなめらかな粒が特徴です。
素材の持ち味を引き出し、料理の美味しさを引き立たせてくれます。
原塩を煮詰めずに独自の曝気方法で不純物・アク分を取り除き、常温乾燥後、超真空処理を施したこだわりのお塩。
料理の専門家からも高い評価をいただいていて、食べる楽しみを極めるお塩です。

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内容量 1kg
保存方法 高温多湿を避けて保存


極楽塩の姉妹品!
より多くの方においしい海の塩をお使いいただくために、極楽塩の普及版として生まれました。
酵素塩は、料理の味付け、食材のアク抜き、お漬物や梅の漬け込み・ラッキョの塩漬けまで幅広くお使いいただけます。
特に食品の加工用などにご利用をおすすめします。

アク抜きのコツ
野菜はアク抜きをすることで、素材の味を引き出すことができます!
美味しいだけでなく、食材を活き活きとさせ、素材そのものの特性を引き出すという働きを促します。
ひと手間はかかりますが、その価値は必ずあります!

1.水1リットルに対し
2.酵素塩を小さじ1/3杯(約1〜3g)入れて
3.食品を浸けます

下記の時間を目安に食品を浸けます。
 お米約20分
 野菜約20分
 果物約30〜1時間
 魚介類約5分〜10分
 肉類約5分〜15分
浸けた後、さらにきれいな塩水で洗うとなお効果的です。

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内容量 1kg
保存方法 高温多湿を避けて保存


さとうきびが主原料のまろやかなお砂糖です。
極楽塩とカルシウムが加わっているので、砂糖の精製段階で失われたミネラル分を補うことができます。

非常にきめ細かく、上品でさっぱりとした甘味が特徴。

お客様にジャム作りの名人がいらっしゃいます。
「このお砂糖やないと美味しくできひんのですわ」
と、嬉しいお言葉を頂いております!

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内容量 1L
保存方法 常温保存
原材料 大豆(国産、遺伝子組換えでない)、米(国産)、食塩


特別栽培の国産大豆を原料に、杉の樽で天然醸造したお醤油。
水や空気に至るまで拘り抜いた環境で作られた逸品です。

びっくりされるかと存じますが、日本で流通しているお醤油の内、国産大豆を使っているものはわずか3%なんです!
その中でも有機栽培の大豆を使用している醤油はなんと0.02%
私たち日本人の生活を支えてきたお醤油。
その主原材料である大豆がほとんど国産ではないという事実。
寂しく思うと同時に危機感を感じます。

このヤマキ醸造さんのお醤油は、そこらの丸大豆醤油とはわけが違います。
自然農法により生産された国産有機大豆を使用!
水は約1400年かけて濾過され湧き出してきた湧水『神泉水』を使用!
塩はもちろん天日塩を使用!
まさに日本一のこだわり醤油です。

P.S
CMで有名なヤマキ株式会社さんとは違うヤマキさんです。
結構、間違える方が多いので(^-^)

※ご注意
お醤油だけをご購入の際は、ヤマキ醸造さんで直接ご注文頂いた方がお安いです。
送料の兼ね合いで、当店での販売価格は少し高めなので。
ヤマキ醸造さんで定価¥914です。
当店では、だし素材と同時注文の際にご利用頂くとお買い得かと存じます。

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