お正月のおせちに欠かせないなますのご紹介です。最高の1番だしを使って甘酢を作ることで、なますの常識が一変しますよ。
レシピ(4人分)
1番だし100cc
お酢100cc
お砂糖 大さじ4
大根300g
人参20g
ゆず1個
作り方
1.大根と人参を5cmの長さに細く切ります(大根は爪楊枝くらいの太さで、人参はそれより細く)。
2.大根と人参を別々に塩をふり、しんなりとしたら水気を切ります。
3.1番だし・お酢・お砂糖を混ぜ合わせます。3分の1くらいの量で大根と人参を10分ほど浸けて軽く搾ります。
4.細かく切ったゆずの皮を混ぜ合わせて、甘酢に漬ければ出来上がりです。
冷蔵庫で2週間くらい持ちます。
紅白なますは水引を表していて、鮮やかさとともにゆずの爽やかな風味がおせちを華やげます。是非ともお試しください!