幻の本枯れ節

※希少な本枯れ節の為、ご注文から発送まで１週間以上かかる場合があります。

鹿児島県枕崎産の本枯れ節です。
一概に本枯れ節と言っても、ピンからキリまであります。
当店の本枯れ節は、鰹の段階から選別が始まります。
鰹は漁師さんが一本釣りしたもので、その中でも職人さんが長年の目利きで選んだ最も品質の高い鰹節のみを使っております。
さらに、カビ付けを３回以上繰り返した最上品です！
なんと驚くべきことに、このレベルの枯れ節を丹念に手作りで行っている生産者は、全国で数えるほどしかいらっしゃいません。
まさに日本一の味！
是非ともこの日本の伝統とも言える本枯れ節をご賞味ください。

写真右側は鰹の背の部分で、雄節と呼ばれます。
脂が少ないので、上品な味わいが特徴。
キレイに削れます。
写真左側は鰹の腹の部分で、雌節と呼ばれます。
濃厚な味わいが特徴です。

このクラスの本枯れ節になると、一般の削り器では綺麗な花かつおにはなりません。
蒸した布巾などで柔らかくしてから削ると、比較的容易に削ることができます。

初めての方にはこちらがご好評です！

「簡単！だしセット！」 堅い本枯れ節を削る為に、特別な刃を使って削った本枯れ花かつお。そして本枯れ花かつおと相性抜群の濃厚な旨味を持つ、最高級の天然羅臼昆布。日本の伝統を代表する最高のだし素材をセットにしました。