天然羅臼昆布

rausu

天然羅臼昆布傷2等級(60g)  (rausu)

販売価格(税込)
¥820
在庫状態 : 売切れ

内容量 60g
保存方法 常温保存
高温多湿はお避け下さい


ご迷惑をおかけ致しますが、長期欠品中です。
収穫量激減の為、最短でも平成28年(2016年)の秋まで入荷予定はありません。
来季の収穫があることを祈るばかりです。
代わりに当店では、北海道尾札部産真昆布二等級を扱う事となりました。
羅臼に比べると強いコクはありませんが、上品で甘さの際立つ上品な味が特徴です。
よろしければ御代用くださいませ。


ほとんど知られていませんが、昆布には等級と呼ばれるものが存在します。
大きく重たいものが上質とされ、羅臼昆布は1等級から5等級までに分類されます。
養殖にはこの等級が与えられません。
羅臼昆布は全生産量の約半分が養殖なので、等級のある昆布を市販で探すのは非常に困難です。
その上、なんと昆布には等級の表示義務がありません。
その為、一概に天然と言っても、味の差は歴然なのです。

サヌキ・アワの昆布は黒傷2等級と言う天然羅臼昆布です。
黒傷と言うのは、採取の際に鎌の跡やウニが食べた跡形のある昆布の事で、市場には出回らない幻の昆布です。
見た目はちょっと悪いですが、味はそのまま最上品。
なにより料亭クラスの昆布がお買い得価格でお届けできるのがメリットです。

また、なぜ1等級ではなく2等級なのか。
もちろん1等級は味も見た目も最高です。
まさに献上品の名に相応しいものです。
ただし、数があまりにも少なく、値段もかなりのもの。
なにより、だしとしての味だけで見ると、その値段の割に合いません。
毎日使うものだからこそ、できるだけ安く美味しいものを選びたいと思います。
実際、だしとして比べてみると、2等級と3等級の差はかなりあるのですが、1等級と2等級の差はそこまでではありません。
天然羅臼昆布黒傷2等級。
だし素材としてはまさに最高の逸品だと言えます。
 →おだしの作り方はこちら!

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