天然羅臼昆布

品薄です！
収穫量激減の為、在庫が極めて少量しかございません。
来季の収穫を祈るばかりです。


ほとんど知られていませんが、昆布には等級と呼ばれるものが存在します。
大きく重たいものが上質とされ、羅臼昆布は１等級から５等級までに分類されます。
養殖にはこの等級が与えられません。
羅臼昆布は全生産量の約半分が養殖なので、等級のある昆布を市販で探すのは非常に困難です。
その上、なんと昆布には等級の表示義務がありません。
その為、一概に天然と言っても、味の差は歴然なのです。

サヌキ・アワの昆布は黒傷２等級と言う天然羅臼昆布です。
黒傷と言うのは、採取の際に鎌の跡やウニが食べた跡形のある昆布の事で、市場には出回らない幻の昆布です。
見た目はちょっと悪いですが、味はそのまま最上品。
なにより料亭クラスの昆布がお買い得価格でお届けできるのがメリットです。

また、なぜ１等級ではなく２等級なのか。
もちろん１等級は味も見た目も最高です。
まさに献上品の名に相応しいものです。
ただし、数があまりにも少なく、値段もかなりのもの。
なにより、だしとしての味だけで見ると、その値段の割に合いません。
毎日使うものだからこそ、できるだけ安く美味しいものを選びたいと思います。
実際、だしとして比べてみると、２等級と３等級の差はかなりあるのですが、１等級と２等級の差はそこまでではありません。
天然羅臼昆布黒傷２等級。
だし素材としてはまさに最高の逸品だと言えます。
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