5.お味噌汁のだし

 
材料 極上煮干し20g、天然昆布10g、水1㍑ (4~5人分)
作り方 ①鍋に昆布と酢小1(5cc)と塩1/2(2.5cc)を入れる。
②煮干しを加える(頭もはらわたも全部使います)。
③1㍑の水を加えて10時間は浸しておく。
  ※ここまで火を入れないこと
④最後にこすだけです。残りの煮干しと昆布はお好みで使いください。
 
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